Ensalada de pasta con gambas

Existen infinidad de formas y costumbres de preparar la ensalada de pasta. Aquí os explico la que preparé el pasado sábado en casa.

Ingredientes para 4 personas:

- 200 gr. de strozzapreti, fusili de colores o cualquier otro tipo de pasta que nos guste
- 1 tomate
- 100 gr. de bonito o atún
- 1 cebolleta
- Aceitunas negras
- 100 gr. de gambas
- Queso parmesano
- Aceite
- Vinagre balsámico
- Sal

Elaboración:

1. Ponemos agua y sal en una cazuela y cuando esté hirviendo añadimos la pasta y dejamos cocer el tiempo que se nos indique en el paquete. Cuando esté hecho escurrimos, refrescamos y añadimos al bol donde mezclaremos los ingredientes.

2. Cortamos el tomate en trozos y agregamos. Si nos gusta podemos pelarlo, aunque yo nunca lo hago. La cebolla la cortamos en láminas finas y la añadimos también. Incorporamos el bonito y las aceitunas negra.

3. Las gambas, si están ya peladas, las pasamos por la sartén 2 minutos e incorporamos. Si son enteras las pasamos por la plancha, pelamos y agregamos a la ensalada.

4. Mezclamos los ingredientes que tenemos en el bol y los pasamos a una fuente para sacarlo a la mesa.

5. Ahora ya solo nos queda cortar en láminas el queso parmesano y decorar por encima y añadir el aceite, el vinagre balsámico y la sal al gusto. Si tenemos sal en escamas le va a dar un sabor y un crujiente muy especial.

Pastel fácil de manzanas y peras

Ingredientes:

- 100 gr. de harina
- 80 gr. de azúcar
- 100 ml. de leche
- 10 gr. de mantequilla
- 1 sobre de azul y uno blanco de gasificante para repostería o una cucharada sopera de levadora Royal.
- 2 huevos grandes
- Ralladura de limón
- 1 pizca de canela en polvo
- 2 manzanas grandes
- 2 peras grandes
- Azúcar glass

Elaboración:

1. Ponemos el horno a precalentar a 220º.
2. En un bol añadimos los huevos, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y la canela y batimos enérgicamente con una varilla.
3. Añadimos la leche, la harina y el gasificante y seguimos batiendo. Nos debe quedar una masa poco espesa.
4. Pelamos las manzanas y las peras y las cortamos en láminas y las agregamos a la masa. Mezclamos bien.
5. Engrasamos y enharinamos el molde desmontable. Añadimos la mezcla e introducimos al horno durante 40 minutos a 180º.
6. Cuando esté hecho lo desmoldamos y le añadimos un poco de azúcar glass.

Marqués de Arienzo de Bodegas Domecq

Conocida por su vino Marqués de Arienzo, esta bodega se encuentra entre las principales de una nueva generación bodeguera, que en sólo 40 años se han labrado un puesto honorífico en Rioja. Así lo prueba su espectacular parque de barricas, capaz de albergar más de 21.000 barricas de roble.

Después de su experiencia como propietaria de Bodegas Palacio en los 70, Marqués de Arienzo supo jugar un buen papel en la sustitución de una de las marcas más antiguas de la zona y de la casa, Privilegio del Rey Sancho, cuya principal característica era su exclusiva botella de diseño propio, algo francamente inusual en La Rioja.

Ésta es una bodega innovadora en estrategias de comunicación y márketing, en la que Marqués de Arienzo ha sabido combinar el arte de elaborar con rigor y tradición unos vinos de notable calidad, con el de ofertar cultura al profesional, desarrollando con éxito una labor docente a través de sus Aulas de vino Marqués de Arienzo.

En la actualidad, posee 350 hectáreas de viñedo y tiene una capacidad para unos 4,5 millones de litros de vino, así como un espectacular parque de barricas, con más de 21.000 unidades.

Marques de Arienzo Reserva 2001

Variedades: Tempranillo (95%) Graciano y Mazuelo (5%)

Crianza: 24 meses en barrica y 24 en botella.

Nota de Cata: Granate muy intenso con menisco teja. Aroma de buena intensidad, con fruta roja, recuerdos lácteos, café, algún tostado y un fondo de madera notable. En boca es de cuerpo medio, con buena acidez, sabroso, con fruta suficiente y un final correcto

Tiramisú con licor de amaretto

INGREDIENTES (Para 6 personas):

• 16 bizcochos de soletilla
• 250 gr. de queso mascarpone
• 200 gr. de azúcar
• 1 vaso de café
• 1 chorrito de licor de amaretto
• 200 ml. de nata líquida
• 3 yemas de huevo
• 75 gr. de cacao en polvo

ELABORACION:

En un bol se bate el mascarpone, el azúcar y las yemas hasta que se haga una mezcla cremosa. En otro recipiente aparte se monta la nata y se incorpora con la mezcla anterior, moviéndola despacio para que quede esponjosa.

En el café caliente disolver una tercera parte del cacao en polvo y añadir el chorrito de amaretto.

Mojar ligeramente la mitad de los bizcochos en el café sin dejar que empapen demasiado y ponerlos cubriendo el fondo de una fuente.

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos y cubrir uniformemente.

Poner una nueva capa de bizcochos empapados ligeramente en el café y cubrirlos con el resto de la mezcla.

Ahora solo nos queda espolvorear bien el cacao en polvo restante y dejar reposar en la nevera unas 6 horas.

Bizcocho de soletilla

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 125 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de maicena

ELABORACIÓN:

Primero separamos las yemas y las claras. Batimos las yemas con 50 gr de azúcar y una cucharadita de agua caliente hasta que resulten espumosas y consistentes. Aparte se baten las claras a punto de nieve agregándole el azúcar restante.

Después, se mezclan con cuidado las claras y yemas. Se agrega poco a poco la harina y la maicena, mezclándolo con cuidado.

Cuando la mezcla está preparada se pone en una manga pastelera y se ponen sobre papel de horno unas tiras de 8 cm de largo. Se le echa por encima un poco de azúcar glass y se mete en horno precalentado a 225ºC tres o cuatro minutos.

Alioli

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 1/2 diente de ajo
• Zumo de 1/4 de limón
• Sal
• 300 ml de aceite de girasol (si os gusta más podéis echar de oliva pero quedará más fuerte)

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora se le echa el huevo entero, el ajo, el zumo de limón y sal al gusto. Se empieza a batir y poco a poco se le va agregando el aceite hasta que quede una masa tan espesa como queramos o podamos.

Dicen que es importante que los ingredientes no estén a temperaturas muy distintas porque sino se puede cortar. También explican que hay que echar el aceite poco a poco. Probad a ver qué os sale, a mi con la práctica que le he cogido ya me sale siempre lo haga como lo haga, pero es verdad que antes sí que se me cortaba en alguna ocasión.

Si la queréis utilizar para una ensaladilla os va dar un toque especial, eso sí, yo o no le pongo el ajo o le pongo una puntita muy pequeña para que no se note casi nada.

La Coca Cristina

La Coca Cristina es el nombre en valenciano que recibe esta torta a base de almendra molida. Su nombre varía según pueblo y comarca, así como también algunos de sus ingredientes y proporciones. Por ejemplo, en la población valenciana de Tavernes de la Valldigna se le llama Coca d'Atmetlló y es un dulce muy típico de la época navideña.

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 350 gr. de almendra molida
• 350 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina de trigo
• ralladura de limón
• canela
• obleas

ELABORACIÓN:
Se levantan las claras a punto de nieve y se les añade el azúcar. Se mezcla con las yemas, la almendra, la ralladura de limón y la canela. Finalmente se le agrega la harina. Se expande sobre las obleas en una capa fina con un poco de azúcar por encima y se pone al horno a 180º previamente precalentado. Al ser rápida la cocción varía bastante el tiempo según grosor, horno, etc. por lo que la mejor forma de ver cuando están hechas es cuando cogen color. Se puede pinchar con un palillo y si sale limpio ya está.

La forma habitual son tortas circulares de unos 20 cms. de diámetro y, al no llevar levadura, de un centímetro de altura.

Arroz al horno

El arroz al horno es uno de los platos por excelencia de la cocina valenciana. De hecho, se trata de una receta que se cocina en muchas familias cada semana, por lo que se consume casi tanto como la paella. Se cuece normalmente en una cazuela de barro.

Antiguamente, y todavía hoy se le llama así en algunas zonas, se conocía como "arròs passejat" debido a que la gente no tenía horno en su casa y llevaba su cazuela preparada al horno de pan más cercano. Se solía preparar pocos días después de haber hecho cocido con lo que se aprovechaban los restos y el caldo.

Aunque la receta con los restos del cocido se sigue utilizando por muchas familias, vamos a explicar el plato tal y como se prepara en la mayoría de casas hoy en día.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

• 1/2 kilo de arroz
• 1 litro de caldo de cocido o en su defecto de agua
• 200 gr. de costillas de cerdo
• 200 gr. de panceta de cerdo
• 4 morcillas de arroz
• 2 patatas cortadas en rodajas
• 2 tomates medianos partidos por la mitad
• 1 cabeza de ajos
• Azafrán o colorante alimentario amarillo
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Lo primero será encender el horno para que esté muy caliente cuando se vaya a introducir el arroz.
2. En una sartén añadimos aceite y doramos un poco las costillas, la panceta, las morcillas, las patatas, los ajos y lo reservamos.
3. Rehogamos el arroz en la misma sartén y lo añadimos a la cazuela de barro, extendiendo bien.
4. Incorporamos los ingredientes reservados y los garbanzos, que tendrán que haber estado en remojo desde la noche anterior a no ser que se opte por garbanzos frescos o de bote.
5. Cortamos los tomates por la mitad y los añadimos.
6. Vertemos el caldo o el agua, el azafrán o colorante y sazonamos al gusto.
7. Metemos en el horno la cazuela y bajamos la temperatura a 200º.
8. Dejamos cocer durante aproximadamente 40 minutos.
9. Una vez esté el arroz hecho dejar reposar fuera del horno 5 o 10 minutos antes de servir.