Turrón duro o de Alicante

Ingredientes:

• 1 kilo de miel.
• 250 gramos de azúcar.
• 2 claras de huevo.
• 1,800 gramos de almendras tostadas y sin piel.

Elaboración:

En una cazuela calentaremos primero la miel, muy lentamente, hasta que toda el agua se haya evaporado. A continuación añadimos el azúcar y mezclamos hasta que quede una pasta homogénea.

Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla. Mezclar enérgicamente hasta que desaparezcan los posibles grumos y verter las almendras tostadas y sin piel.

Se continua removiendo esta pasta hasta que quede bien uniforme y la depositamos en unos moldes recubiertos de obleas.

Dejamos reposar unas 2 horas y ya tenemos listo el turrón.